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香菇的功效與作用 香菇的營(yíng)養價(jià)值是什么

時(shí)間:2022-04-14 12:19:43 編輯:nvsheng

導讀:香菇是我們大家都很熟悉的一種食物,在日常生活中都是非常常見(jiàn)的,很多人也都吃過(guò)香菇,那么我們便要了解一下香菇的功效與作用?香菇的營(yíng)養價(jià)值是什么?香菇的功效與作用健脾開(kāi)胃、化痰理氣、抗癌。香菇中含有香菇多

香菇是我們大家都很熟悉的一種食物,在日常生活中都是非常常見(jiàn)的,很多人也都吃過(guò)香菇,那么我們便要了解一下香菇的功效與作用?香菇的營(yíng)養價(jià)值是什么?

香菇的功效與作用

健脾開(kāi)胃、化痰理氣、抗癌。香菇中含有香菇多糖,能提高巨噬細胞的吞噬功能,香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,香菇本身含有非常芬芳的物質(zhì),通過(guò)刺激味蕾,進(jìn)而能夠讓揮發(fā)性的香味在調理脾胃方面的作用會(huì )更加的明顯。香菇的水提取物對過(guò)氧化氫有清除作用,對體內的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。對于慢性支氣管炎、哮喘所造成的咳嗽、咳痰,如果適當的食用一些香菇,能夠通過(guò)膳食纖維調節腸道菌群的作用,香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì )產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

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香菇的營(yíng)養價(jià)值是什么

在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)香菇的營(yíng)養價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本,認為香菇和銀耳同是防老長(cháng)壽的“妙藥”。香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),幫助身體清除垃圾,預防排便不暢等癥狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶(SGPT),而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

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香菇的害處

香菇是一種營(yíng)養價(jià)值比較豐富的菌類(lèi),口感比較鮮美,屬于一種高蛋白、低脂肪的食物,里面還含有多種氨基酸、維生素、維生素d,吃了之后可以促進(jìn)新陳代謝,并且可以增加骨骼對鈣離子的吸收。但是需要注意香菇中的膳食纖維非常多,吃多之后容易導致腹脹現象,而且香菇里面的嘌呤含量比較高,容易升高體內的尿酸含量,有痛風(fēng)患者或者高尿酸血癥患者慎用。香菇富含膳食纖維,雖然它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),但因其在腸道內停留時(shí)間較長(cháng),不易被人體消化、吸收、排泄,如果食用過(guò)多,會(huì )加重腸胃負擔,造成腸胃不適;而香菇雖然性平,但偏寒涼,腸胃不好的人,食用過(guò)多也容易腹瀉。

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吃香菇有什么好處和壞處

香菇可以降血壓、降血脂、降膽固醇,能夠起到預防動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的作用,還可以預防肝硬化;含有香菇多糖,可以提高巨噬細胞的吞噬性,促進(jìn)T淋巴細胞的產(chǎn)生及提高T淋巴細胞的殺傷性,能夠提高身體抗病能力,增強免疫力。吃香菇還能提高人體自身的免疫力,因為它含有的植物蛋白,和氨基酸以及香菇多糖在被人體吸收后,都能促進(jìn)免疫細胞再生,它能增強人體自身免疫系統的功能,而它含有的氧化酶,核酸膽堿等物質(zhì),再被人體吸收后,還能加快人體內抗體合成,對增強人體自身免疫力有特別明顯的好處。但是,香菇不易消化,腸胃不好的人,不宜多吃,會(huì )引起腸胃不適或腹瀉。香菇還不宜與河蟹同吃,容易引起結石;不宜同驢肉同食,會(huì )引起腹瀉。

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